Лук шалот довольно недооценен

Лук шалот, внешне похож на обычный репчатый, но в середине его головка состоит из нескольких долек как у чеснока. Долгое время лук шалот считался самостоятельным видом. В настоящее время он был признан только частью семейства луковых.

На первый взгляд поражает сходство лука шалота и лука. Тем не менее некоторые различия могут наблюдаться при тщательном осмотре. Прежде всего, лук шалот намного меньше, а форма от овальной до продолговатой. Цвет в основном коричневый, хотя есть разновидности с желтым или красным цветом. После обрезки вы можете увидеть одну и ту же картинку во всех разновидностях. В отличие от обычного лука, лук шалот производит в почве гнездо детских луковиц, собранных вокруг лука матери.

Лук шалот также своим вкусом отличается от других видов лука. Это менее острый, довольно сладкий, но без навязчивого или доминирующего аромата лук. Благодаря своему приятному нежному вкусу, лук шалот подходит для многих кухонь. Может использоваться для маринадов, заправок и винегретов. Он часто используется в качестве основы для различных соусов. Лук шалот идеально сочетается с рыбой и мясом и является пряным дополнением к свежим салатам. Так же и аромат лука шалота насколько тоньше. Следует обратить внимание, что луковицы не обжариваются до коричневого цвета. Потому что, тогда он становится горьким. Лучше всего слегка пассировать его в сливочном или оливковом масле.

Лук шалот довольно недооценен. Однако наши западные соседи выделяют даже три типа лука шалота:
Джерси — более или менее продолговатый лук медного или розоватого цвета это тип, который чаще всего выращивается.
Серые — луковицы, маленькие, продолговатые с сильным ароматом.
Золотистые круглые и очень короткие луковицы очень похожи на репчатый лук.
Полезное и приятное отличие лука шалот от обычного, в том что он содержит больше сахара и больше витаминов, в том числе и витамина С.

Ваши оценки
( 1 оценка, среднее 2 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачник
Добавить комментарий
Войти с помощью: 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: